Pfannkuchentorte

Vielen Dank für alle Glückwünsche zum Mutzelgeburtstag! Wir hatten einen schönen ruhigen Tag. Das Mutzelchen hatte sich Pfannkuchentorte nach einem ihrer Lieblingsbücher * von Pettersson und Findus gewünscht. Nun gut. Ich war zuerst etwas skeptisch, aber im Nachhinein hat mir die Torte doch auch geschmeckt. Die Konsistenz ist durch die Pfannkuchen zunächst etwas gewöhnungsbedürftig. Ich habe bewusst wenig Zucker verwendet, so war die Torte nicht zu süß. Die Torte geht einfach und schnell, sehr angenehm für einen Kindergeburtstag.
Hier mein Rezept:

* aus 400ml Milch, 3 Eiern, 200g Mehl, 1 Prise Salz in einer Pfanne ca. 6-8 Pfannkuchen backen
* 1 Becher Mascarpone mit etwas Sahne glattrühren
* 2 Becher Sahne mit ca. 50g Zucker und 1 Tüte Vanillezucker schlagen
* Sahne unter die Mascarpone heben
* die abgekühlten Pfannkuchen mit der Sahnecreme bestreichen und stapeln
* mit Kirschen verzieren, wer mag, kann auch Kirschen in den Stapel tun
* im Kühlschrank aufbewahren

(Nachtrag im April 2021: mittlerweile nehme ich einfach nur zwei Becher Sahne, die ich mit einer Tüte Vanillezucker und einer Tüte Sahnesteif fest schlage) 

lecker mit Kirschen...

... oder Erdbeeren

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