Die Teigmasse mache ich eigentlich immer gleich, der Belag wechselt nach Angebot und Laune. Gestern haben mich Heidelbeeren angelacht und wollten unbedingt auf meinen Kuchen.
Bitteschön: Heidelbeerkuchen mit Vanilleschmand.
Teig:
250g Butter
200g Zucker
200g Mehl
1/2 Tüte Backpulver
4 Eier
1 Tüte echten Vanillezucker
Belag:
1 Tüte Vanillepuddingpulver
2 Becher Schmand
500g Heidelbeeren
* Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
* weiche Butter dazu, schön schaumig schlagen
* Mehl mit Backpulver mischen und zur Schaummasse geben
* bei 180°C ca. 15 Minuten vorbacken (der Teig sollte schon etwas fest aber noch hell sein)
* Vanillepudding nach Anleitung mit 100ml weniger Milch kochen
* Schmand unter den fertigen Pudding rühren
* Pudding auf den Kuchenboden streichen, Heidelbeeren draufgeben
* nochmal bei 160°C ca. 15- 20 Minuten backen
* die Puddingmasse sollte leicht gebräunt sein
* wenn der Kuchen ausgekühlt ist, wird die Puddingmasse fester
